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紅豆料理食譜

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電鍋煮法

【特色:製作最方便省力,煮出紅豆口感綿密、湯汁較為混濁不清。】

  1. 將紅豆洗淨後浸泡4-5小時。
  2. 內鍋以紅豆2:水5的比例,外鍋2杯水,按下開關,跳起後續燜20分鐘。
  3. 外鍋再次加入2杯水,按下開關,跳起後續燜20分鐘。
  4. 最後加入適量糖,外鍋加半杯水,按下開關,使其加熱融化即可。
燜燒鍋煮法

【特色:最節省瓦斯,煮出紅豆顆粒分明且紅潤、湯汁鮮豔清澈。】

  1. 將紅豆洗淨,加入2倍水浸泡5小時。
  2. 取出浸泡後紅豆置於內鍋並加入4倍水量,於瓦斯爐上煮滾改小火燜煮15分鐘,續移入燜燒鍋燜40分鐘。
  3. 取出內鍋再加入適量糖與水拌勻,置於瓦斯爐上煮滾後,續移入燜燒鍋燜20分鐘即可。
冬瓜糖紅豆湯

材料:紅豆、冬瓜糖(依個人喜好添加)

作法:
  1. 先把紅豆洗乾淨,浸泡4-5小時。
  2. 內鍋以紅豆2:水5的比例,外鍋以1.5杯水,按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘。
  3. 打開鍋蓋,外鍋再加入1.5杯水,內鍋加入適量冬瓜糖,再次按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘即可食用。
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紅豆芋圓甜湯

材料:紅豆、芋圓 、糖(視個人口味增減)

作法:
  1. 內鍋以紅豆2:水5的比例,外鍋以1.5杯水,按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘。
  2. 打開鍋蓋,外鍋再加入1.5杯水,內鍋加入適量糖,再次按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘。
  3. 將芋圓煮熟後以冰塊急速冰鎮增加Q度。
  4. 將冰鎮後的芋圓拌入紅豆湯中即可食用。
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